現状の経営管理の課題

都内で3店舗のイタリアンレストランを経営するA社長。
新聞広告、ホームページ、Instagramなどを活用しながら集客に取り組んでいるものの、経営管理の面でいくつかの課題を抱えていました。

A社長: 「月次の試算表は会計事務所が作ってくれていて、給与計算は市販のソフトで経理担当者が計算しています。3店舗の部門別損益も月次決算で見られますが、原価は仕入れごとに分かれておらず、合計額をおおよその売上比率で按分しているだけなんです。」

私たち: 「つまり、どの店舗がどの仕入れをどれくらい使っているか、正確には分からないということですね。」

A社長: 「そうなんです。例えば、A店とB店ではピザの売れ行きが違うはずなのに、原価の計算は全店舗でまとめてしまっています。本当の意味で利益が出ている店舗や、利益を圧迫している食材のコストが把握できていないんです。」

私たち: 「では、ERPを導入して、店舗ごとの売上・仕入れ・人件費をリアルタイムで可視化 することで、経営戦略を立てやすくする方法をご提案します。」

ERP導入の提案：リアルタイムの予約管理とPOSレジの活用

①予約経路ごとの集客効果を可視化

• どの予約経路が売上に貢献しているかをデータで分析
• ホームページ、Instagram、電話予約の効果を可視化し、最適な集客戦略を立案
• ターゲット層ごとの広告戦略の最適化

②POSレジのデータを活用し、より正確な売上・原価管理を実現

• POSレジのメニュー入力を細分化し、各メニューの利益率を明確に把握
• 売上データと原価データをリアルタイムで連動し、利益率の低いメニューを特定
• 価格戦略や仕入れ調整をデータに基づいて実施

③会計処理・給与計算の自動化で管理業務を省力化

• POSレジの売上データがERPに自動連携し、会計処理を自動化
• 仕入れや諸経費をスキャナーで取り込み、経理作業を省力化
• スマホを使ったタイムカードとERPを連携し、給与計算を自動化

④未来の経営戦略をシミュレーション

• 今期の決算見込や3年間の月別損益計算書と連動した戦略策定が可能
• 集客ルート、客単価、原価、社員の労働生産性をデータで分析し、事前に最適化
• 新規採用や昇給の影響をシミュレーションし、長期的な利益計画を策定

まとめ：ERPで未来志向の経営を実現

A社長のように、飲食業の経営者が抱える課題には、

• 売上・原価・人件費のデータがバラバラで、正確な利益計算ができない
• 月次決算が出るまで問題点が把握できず、対策が後手に回る
• 広告の効果が分からず、どこに投資すべきか判断が難しい
• 会計処理や給与計算に手間がかかり、本来の経営に集中できない

といったものがあります。
しかし、ERPを導入すれば、経営のすべてのデータをリアルタイムで統合管理し、迅速な意思決定が可能になります。

ERP導入によるメリット

• 予約経路ごとの集客効果を可視化し、広告の費用対効果を高める
• POSレジのデータとERPを連携させ、売上・原価・利益をリアルタイム管理
• 会計処理・給与計算を自動化し、管理業務を省力化
• 集客ルート・客単価・原価管理を組み合わせ、未来の損益計算をシミュレーション

A社長: 「今まで感覚でやっていたことが、データで可視化されて、しっかり戦略を立てられるようになるんですね。」

私たち: 「そうです。まさに『未来から現在を考える経営』をERPで実現できます。」

次のステップでは、「データが語る 見えてくる会社の課題」 についてご紹介します。
ERPを導入すると、経営のどんな課題がデータから浮かび上がるのか、そしてそれをどう活かすのか、具体的な事例を交えて解説していきます！